Decanter per vini invecchiati

Decanter per travaso di vini maturi

Probabilmente hai già bevuto un vino che ha un deposito sul fondo. E se questo deposito, seppur naturale, arriva nel tuo bicchiere e lo bevi accidentalmente, sei sicuro di fare una smorfia! Questo è ciò che eviterà il tuo decanter! Questi depositi possono essere trovati sia nei vini bianchi che in quelli rossi, sia giovani che maturi. I depositi sono perfettamente normali e naturali e non sono zucchero, ma semplicemente cristalli di tartaro nei vini giovani e coloranti e tannini nei vini più vecchi. Non pregiudicano in alcun modo la degustazione se vengono accuratamente rimossi tramite travaso, utilizzando un apposito decanter che permette di trattenere i depositi al suo interno.

I progressi dell'enologia moderna hanno permesso di eliminare la maggior parte dei difetti, compresi i depositi nei vini giovani. Tuttavia, a causa dell'età e dei difetti di conservazione, possono apparire depositi che devono essere rimossi per permettere al vino di offrire tutte le sue qualità.

Quindi quali caratteristiche speciali dovrebbe avere il mio decanter? Segui questi consigli: il decanter dovrà avere la particolarità di un collo corto, in modo da evitare un'eccessiva ossigenazione, dannosa per il vino maturo. La base del decanter sarà ampia per consentire ai depositi di rimanere all'interno del decanter quando il vino viene versato. E infine, una volta riempito, avrà una minima superficie di contatto con l'aria ambiente, sempre per evitare inutili sovra ossigenazioni.

Come procedo per rimuovere i depositi da questi vini maturi? L'obiettivo è quello di lasciare quanto più deposito possibile all'interno della bottiglia durante il trasferimento. Inizia lasciando la bottiglia in posizione verticale per alcune ore in modo che i depositi cadano sul fondo della bottiglia. Alcune particelle sono molto fini e verranno trattenute dal decanter. Inclina delicatamente la bottiglia in posizione orizzontale per far scorrere lentamente il vino lungo i lati del decanter per evitare un'eccessiva ossigenazione. Fai attenzione a non svuotare l'intera bottiglia, che tratterrà i cristalli di tartaro, le sostanze coloranti e i tannini!

Ora non ti resta che scegliere il decanter che esalterà magnificamente sia i tuoi vini che la tua tavola.