Quel verre choisir pour la dégustation du Cognac ?

Cette question fait débat au sein du club des amateurs de Cognac. S’il n’existe pas vraiment de verre à Cognac idéal pour la dégustation de votre grand cru de Grande Champagne ou Petite Champagne, quelques pistes pourraient ici vous aider dans vos choix et ainsi vous éviter d’avoir recours à un simple verre à liqueur ou à apéritif qui ne vous permettrait pas de déguster votre précieux spiritueux dans de bonnes conditions.

Comme pour le vin, la dégustation d’un Cognac suit un rituel rigoureux. La première étape de cette dégustation commence par l’observation du Cognac. Afin d’en apprécier toute la rondeur, les larmes mais aussi les notes ambrées de la robe, il est impératif d’opter pour un verre à la pureté et à la transparence absolue. Dans le cas contraire, un verre coloré ou trop peu transparent dénaturerait les qualités visuelles de votre précieuse eau de vie et ne vous permettrait pas d’en observer, avec efficacité, toute la palette de couleurs et de nuances. De plus, il est généralement recommandé de choisir un verre à pied à Cognac. Ceci pour une meilleure prise en main lors de la dégustation. Il est ainsi possible de saisir le verre par le pied ou la jambe afin de le porter aux yeux et de l’observer sans que vos doigts ne gâchent le spectacle.

En ce qui concerne la forme de votre verre à Cognac, le débat est vif chez les amateurs. De manière générale, les professionnels, en la personne des Maîtres de Chai, s’orientent plus souvent vers un verre Tulipe, c’est-à-dire un verre dont le calice est large en sa base et plus étroit en haut de paraison. Cette forme présente le double avantage de laisser une surface d’oxygénation (surface du Cognac en contact avec l’air) suffisamment large pour exalter les arômes du Cognac tout en les concentrant en haut de verre afin d’en profiter pleinement lors de la dégustation. Mais il existe une multitude de verre à Cognac Tulipe et tous ne se valent pas… Un verre Tulipe trop étroit ne laisserait pas votre Cognac exprimer tous ses arômes car la surface d’oxygénation serait alors trop limitée. La solution idéale est donc d’opter pour un verre équipé d’une cheminée en haut de calice. Cette cheminée permet un rétrécissement important de la paroi en haut du calice, tout en conservant une large chambre aromatique en bas de verre. Les arômes sont ainsi libérés et exaltés puis concentrés en haut de verre lors de la dégustation.

Une deuxième tendance, fortement ancrée chez les amateurs de Cognac, concerne le verre ballon. Rond et généreux, généralement très large, il est apprécié pour sa capacité à oxygéner les spiritueux et à libérer, avec efficacité, les arômes complexes des Cognacs. Mais attention, un verre ballon trop large et/ou trop contenant risquerait fort de suroxygéner votre Cognac et d’en dénaturer la structure aromatique, voir même, d’en laisser les arômes s’échapper. Il est donc primordial de choisir un verre à Cognac Ballon d’une contenance ne dépassant pas les 30 cl à 35 cl et proposant une surface d’oxygénation raisonnable.

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