Tout sur la conservation de la soupe maison

Combien de temps peut-on conserver une soupe de légumes ?

La réponse dépend :

• des ingrédients qui la composent ;
• du contenant ;
• et des conditions de conservation.

Conservation de la soupe maison au réfrigérateur

Vous pouvez garder votre soupe au réfrigérateur trois ou quatre jours dans le cas où elle est composée de légumes uniquement.
En revanche, si votre potage contient des produits laitiers (crème fraîche, fromage, lait) ou des œufs, il faudra le consommer sous deux jours maximum.
Cependant, il est possible d’augmenter ce temps de conservation en optant pour un conditionnement au congélateur.

Conservation de la soupe maison au congélateur

La congélation est une option intéressante si vous souhaitez stocker vos aliments périssables plus longtemps. La durée de conservation de la soupe congelée peut atteindre jusqu'à trois mois. Notez toutefois que si votre potage contient des produits animaux (crème, lait, fromage ou œufs), il est préférable de ne pas attendre les trois mois pour la consommer.

Vous pouvez jouer sur la durée de stockage en substituant les produits laitiers par des produits végétaux. Par exemple, la conservation de la soupe maison au lait de coco est bien plus longue, car le lait de coco est un produit qui se garde mieux.
Peu importe ses composants, la soupe décongelée a une conservation de trois jours au réfrigérateur. Attention, il ne faut jamais recongeler un aliment décongelé !

Si vous n’avez pas de congélateur ou si vous voulez limiter son usage, il est possible de mettre votre soupe dans des bocaux. Quelques explications.

Conservation de la soupe de légumes dans les bocaux

Réaliser ses conserves soi-même n’est pas très difficile et a l’avantage de permettre une excellente conservation des aliments sans utiliser l’électricité (comme avec le frigo ou le congélateur). Vous pouvez réutiliser d’anciens pots de confiture par exemple.
La première étape indispensable pour faire des conserves de soupe, c’est la stérilisation des bocaux. Pour ce faire :

• Immergez vos pots ou bouteilles en verre propres dans une grande casserole remplie d’eau ;
• Faites bouillir l’eau et comptez 10 minutes ;
• Séchez les récipients avec un torchon propre.

Lorsque votre soupe est prête, laissez-la refroidir et versez-la ensuite dans vos contenants jusqu' à 2 centimètres du bord. Il est très important de laisser un peu d’air donc ne remplissez surtout pas vos bocaux à ras bord ! Refermez bien les récipients : vos conserves sont faites !

Quel récipient pour conserver la soupe ?

Pour un stockage au congélateur, vous pouvez utiliser des sachets de congélation, pratique si vous voulez des portions individuelles ou si vous voulez seulement congeler un petit peu de soupe aux légumes.
Petite astuce : Pour remplir vos sacs de congélation sans risquer la catastrophe : placez votre sachet dans un récipient (bol, tupperware, etc.) avant de verser le potage !
Afin de limiter les déchets plastiques, vous pouvez placer votre soupe dans des bocaux ou contenants en verre. Les récipients en verre ont plusieurs avantages :

• Ils peuvent sans problème passer au four à micro-ondes dès leur sortie du congélateur ;
• Le verre, contrairement au plastique, ne se tache pas (pratique quand on fait une soupe à la carotte?!) ;
• Les boîtes hermétiques en verre sont réutilisables et durables ;
• Ils sont idéaux pour tous les types de conservation : frigo, congélateur et conserves.