Quel est le temps de conservation du jus de fruit fait maison ?

Déguster chaque matin ou à n'importe quel autre moment des jus de fruits que l'on a fait soi-même, est un véritable plaisir et cela permet de bien débuter la journée. Le mieux est de consommer vos jus de fruits après sa préparation, mais ce n'est pas toujours possible, le temps étant souvent compté le matin. Dans ce cas, il est toujours possible de le stocker au réfrigérateur ou de le congeler. La première solution vous permettra de conserver son goût et tous ses nutriments durant 3 jours, et la congélation, durant 12 à 16 mois.

Après 72 heures passées dans le réfrigérateur, sachez que votre jus risque de devenir un peu plus sombre et que sa saveur sera un peu altérée. Mais le souci le plus important est un potentiel développement de bactéries. Il faut donc à tout prix éviter de le consommer après 3 jours pour éviter les problèmes.

Lorsque les fruits ont été pressés en jus, leurs qualités nutritionnelles se dégradent assez rapidement. Cela est dû à leur exposition à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène, ce qui provoque leur oxydation. On peut observer les effets de cette dernière lorsque l'on coupe une pomme ou une banane. En effet, lorsqu'on les laisse quelque temps à l'air libre, elle prend une couleur brunâtre, car les protéines du fruit et les acides aminés réagissent. D'ailleurs, cette réaction va modifier la saveur et faire perdre la valeur nutritive au fruit.

Quelles sont les meilleures solutions pour conserver ses jus de fruits faits maison ?

Vous l'aurez compris, pour bien conserver vos jus de fruits, il faut les stocker à l'abri de l'air, de la chaleur et de la lumière. Le choix du récipient est également très important. Le mieux est de choisir des produits fabriqués en verre ou en acier inoxydable. La bouteille ou le bocal en verre sont particulièrement adaptés pour la conservation de vos jus au réfrigérateur. La marque Luminarc vous propose un large choix de contenants en verre non poreux. Ils sont esthétiques, faciles à entretenir et sont équipés d'un bouchon rendu parfaitement étanche par une bague en polyéthylène. Cela vous permettra de conserver vos liquides, vos aliments secs et un grand nombre d'autres denrées dans des conditions idéales.

Conservation des jus de fruits frais : qu'est-ce que la pasteurisation ?

Pour profiter de son jus de fruit maison plus longtemps, il est possible de le pasteuriser. Cela permet en effet d'éliminer les micro-organismes qui causent l'altération de la boisson. Pour cela, il suffit de suivre quelques étapes :

• Immédiatement après l'avoir préparé, versez votre jus de fruit dans des récipients en verre stérilisés. Remplissez ces derniers le plus possible pour éviter la pénétration de l'air et l'oxydation.
• Placez vos récipients pleins dans une bassine en cuivre ou une grande casserole en inox. Par contre, évitez l'aluminium qui risque d'apporter de l'acidité à vos fruits.
• Versez de l'eau chaude dans la bassine ou la casserole de façon à ce que les récipients soient recouverts jusqu'à la moitié.
• Veillez à ce que la température de l'eau ne descende pas en dessous de 75°C. Elle ne doit pas non plus être supérieure au risque de provoquer la perte totale des vitamines et de transformer vos jus en compote.
• Au bout de 20 minutes, vous pouvez retirer les récipients, les fermer hermétiquement et les entreposer au frigo, une fois qu'ils auront refroidi.

Grâce à la pasteurisation, vous allez pouvoir garder vos jus de fruits frais pendant 12 mois environ. Cependant, sachez que ce procédé va provoquer la perte partielle des vitamines. Enfin, il existe des appareils qui pasteurisent les jus de façon constante et régulière avant de les verser dans des bouteilles. Ils vous faciliteront grandement la tâche.

Comment conserver son jus de fruit avec du jus de citron ?

Une autre méthode pour la conservation du jus frais est d'ajouter un peu de jus de citron. Quelques gouttes suffisent et vous permettront de conserver votre boisson durant quelques jours. Versez-la ensuite dans un récipient en verre que vous boucherez soigneusement ou recouvrez-la de film étirable et placez-la au réfrigérateur. De cette façon, les goûts et les vitamines sont préservés.

Enfin, si vous préparez votre jus le matin pour le boire au cours de la journée, pensez à mettre vos fruits au réfrigérateur la veille au soir. De cette façon, il sera plus frais et se conservera mieux. Vous pouvez également le transporter dans un sac isotherme.

Comment avoir des jus de fruit plus riches en nutriments ?

Si vous préparez vos jus à partir de fruits dont la peau est comestible (comme les pommes et les poires, par exemple), il est inutile de les éplucher. En effet, c'est cette dernière qui contient le plus de nutriments et de vitamines et il serait dommage de s'en passer.

Quelles sont les différentes méthodes de fabrication des jus de fruit frais ?

Deux appareils existent pour obtenir des jus frais rapidement et facilement : l'extracteur et la centrifugeuse.

L'extracteur de jus

L'extracteur de jus permet d'obtenir des jus plus facilement. Il broie en effet les fruits doucement afin de séparer la pulpe et le jus. Cette méthode a l'avantage de limiter le risque d'oxydation, car il n'y a pas d'air ajouté. Votre jus conservera donc plus longtemps sa saveur et sa qualité nutritionnelle (jusqu'à 72 heures).

La centrifugeuse

La centrifugeuse permet d'obtenir le jus à partir du fruit en le chauffant légèrement et en lui ajoutant plus d'air. Il se conserve donc un peu moins longtemps (jusqu'à 24 heures). Si vous voulez profiter de toutes ses qualités, le mieux est d'ailleurs de le boire dans les 5 à 7 heures.

Quelle que soit la méthode utilisée, sachez qu'il est vivement conseillé de jeter vos jus si vous décelez un goût étrange lors de leur dégustation.

Vous connaissez maintenant toutes les solutions pour conserver votre jus de fruit maison et profiter de ses bienfaits dans de bonnes conditions. N'hésitez pas à choisir les contenants Luminarc qui correspondent à vos besoins !